野生の菌で醸すパン、地ビール&カフェ
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智頭の森の谷あいにある、旧保育園
サーバーもDIY
智頭の大自然で、子どもたちものびのび
ウェブショップ。3千円か5千円のパン詰合せ、酒種のスコーンなど。
自家製クラフトビールはもちろん、地元素材を使ったピザやサンドイッチ、自然栽培コーヒー、スイーツなどをお楽しみいただけます。
タルマーリーは、すべてのクラフトビールを野生酵母だけで醸す日本唯一の醸造所。カフェで提供しているほか、店頭では瓶ビールも販売しています。
イーストなど純粋培養菌は一切使用せず、野生の菌だけで発酵。そして、小麦粉の3割は、岡山県産の小麦を自家製粉しています。
山陰中央新報コラム「羅針盤」第8回
4月からの営業体制について
山陰中央新報コラム「羅針盤」第7回