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野生酵母だけで醸すビール
タルマーリーのクラフトビールは、ここ智頭町の天然水だけを使い、純粋培養のイーストを使わず、野生の菌のみで醸造しています。
麦芽やホップ、スパイスは海外産オーガニック。小麦や蜂蜜などはなるべく近隣で生産された素材を使用しています。
また、智頭町の仲間たちが無肥料無農薬で栽培しているホップは、「ベルジャンホワイト」に使っています。
カフェで数種類のグラスビールを提供しているほか、店頭では瓶ビールも販売しています。
醸造長・渡邉格
Itaru Watanabe
photo by @MinaSoma
session ale
Photo by @MinaSoma
麦汁を仕込む
イチジク酵母
冬向きのレッドゾーンエールに使用した
酵母をタンクに投入
自家培養の野生酵母を入れる
山々に囲まれた環境
那岐の美味しい空気と水を、クラフトビールで感じてください
智頭の自然栽培ホップ
智頭の自然栽培ホップ
カフェでピザとビール
ビール酵母と酒種で仕込む生地を使ったピザ。 photo by @MinaSoma
Talmary keg
ベルジャンホワイト
蒜山耕藝の自然栽培小麦と、智頭産自然栽培ホップを使用したベルジャンホワイト
【タルマーリービールが飲めるお店】
※詳細は各店にお問い合わせ下さい。
≪西日本≫
◆「楽之 tanoshi」 〒689-1402 鳥取県八頭郡智頭町智頭４８４ TEL:0858-71-0634
◆「みたき園」 鳥取県八頭郡智頭町芦津707 TEL 0858-75-3665 ※12～３月は冬季休業
◆「リストランテ シエロ」 岡山県津山市高野山西2230-3 TEL 0868-26-1600
≪東日本≫
◆「COUZT CAFE + SHOP」 東京都台東区谷中２丁目１−１１ TEL 03-5815-4660
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