すべて野生酵母だけで醸す醸造所
Talmary  is the brewery which ferments all of its beer with wild yeast.

ビール.JPG

タルマーリーのクラフトビールは、ここ智頭町那岐の天然水だけを使い、​純粋培養のイーストを使わず、野生の菌のみで醸造しています。

麦芽やホップ、スパイスなどは外国産オーガニックを使用。小麦や蜂蜜、フルーツなどはなるべく近隣の生産者から確かな素材を仕入れて使用しています。

カフェで数種類のグラスビールを提供しているほか、店頭では瓶ビールも販売しています。

CRAFT BEER GALEERY
醸造長・渡邉格
醸造長・渡邉格
Itaru Watanabe
Itaru Watanabe

photo by @MinaSoma

session ale
session ale

Photo by @MinaSoma

麦汁を仕込む
麦汁を仕込む
イチジク酵母
イチジク酵母

冬向きのレッドゾーンエールに使用した

酵母をタンクに投入
酵母をタンクに投入

自家培養の野生酵母を入れる

山々に囲まれた環境
山々に囲まれた環境

那岐の美味しい空気と水を、クラフトビールで感じてください

智頭の自然栽培ホップ
智頭の自然栽培ホップ
智頭の自然栽培ホップ
智頭の自然栽培ホップ
カフェでピザとビール
カフェでピザとビール

ビール酵母と酒種で仕込む生地を使ったピザ。 photo by @MinaSoma

Talmary keg
Talmary keg
ベルジャンホワイト
ベルジャンホワイト

蒜山耕藝の自然栽培小麦と、智頭産自然栽培ホップを使用したベルジャンホワイト