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すべて野生酵母だけで醸す醸造所
Talmary is the brewery which ferments all of its beer with wild yeast.

タルマーリーのクラフトビールは、ここ智頭町の天然水だけを使い、純粋培養のイーストを使わず、野生の菌のみで醸造しています。
麦芽やホップ、スパイスなどは外国産オーガニックを使用。小麦や蜂蜜、フルーツなどはなるべく近隣の生産者から確かな素材を仕入れて使用しています。
カフェで数種類のグラスビールを提供しているほか、店頭では瓶ビールも販売しています。
CRAFT BEER GALEERY

醸造長・渡邉格

Itaru Watanabe
photo by @MinaSoma

session ale
Photo by @MinaSoma

麦汁を仕込む

イチジク酵母
冬向きのレッドゾーンエールに使用した

酵母をタンクに投入
自家培養の野生酵母を入れる

山々に囲まれた環境
那岐の美味しい空気と水を、クラフトビールで感じてください

智頭の自然栽培ホップ

智頭の自然栽培ホップ

カフェでピザとビール
ビール酵母と酒種で仕込む生地を使ったピザ。 photo by @MinaSoma

Talmary keg

ベルジャンホワイト
蒜山耕藝の自然栽培小麦と、智頭産自然栽培ホップを使用したベルジャンホワイト
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