こんにちは、女将の麻里子です。 あっという間に３月に入ってしまいました…。 年末からこれまで長い「冬休み」でしたが、私もイタルも人生最大級に忙しい日々を送っております！ タルマーリーは今年から「パン屋」ではなく、 【智頭タルマーリー発酵研究所】...

こんにちは、女将の麻里子です。 さて、昨年まで「タルマーリー」といえば「パン屋」とイメージする方が多かったと思うのですが…。 今年から私たちは、「研究所」というイメージで、再出発しようとしています。 名付けて、『智頭タルマーリー発酵研究所』！...

こんにちは。女将の麻里子です。 さて今日はインターンシップについて、考えていることをお話しようと思います。 現在タルマーリーでは常時大体１～４名のインターン生がいる状況です。原則的に４週間、大学生がほとんどですが、社会人もちらほら参加されています。...

あけましておめでとうございます。 女将の麻里子です。皆さんお元気ですか？ タルマーリーは年末年始も元気に営業中です！例年は年末から１ヵ月の冬季休業をとるものの、今年は年末年始も含めて１月下旬まで営業することにしました。しかしこの冬に限って大雪が続き、宅急便の...

タルマーリーを支えてくださる皆さま、いつもありがとうございます。 早速ながら、当方では価格維持のための努力を続けてまいりましたが、コロナ禍の影響を避けられず、現行価格でのご提供が困難となっております。 つきましては大変心苦しいのですが、パン、ビール、カフェメニューなど自社製...

いつもタルマーリーを支えて下さる皆様へ お元気でお過ごしでしょうか。タルマーリー女将の渡邉麻里子です。 今年はなかなか大変な一年でしたが、お陰様で当方スタッフは例年と同じように約１か月の冬期休暇を確保でき、長いお休みに入ったところです。...

こんにちは。女将の麻里子です。 先日、『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）の翻訳本が「ある国」で出版されるというお話をしました。 今日は、その続きのお話…。 ２０１４年秋、私たちはタルマーリーを智頭町に移転することに決めた。そんな慌ただしい折に、友人である蒜...

（こんにちは。女将の麻里子です。先日初めて蒜山耕藝のカフェ「くど」に行き、感じたことを書いてみました。ちょっと長いのですが、良かったら読んでみてくださいね↓） 私はようやく“自分探し”を止めたのかもしれない。なんだかさっき、そんな風に思った。...

＼タルマーリー完全攻略　月曜のランチ＆見学会／ ４月の月曜見学会でご提供する野生酵母ビールは【ゆずホワイトエール】です。 【ゆずホワイトエール】 津山産小麦、智頭産柚子の皮と果汁を加えたホワイトエール。爽やかな香り、さらっと軽やかで料理にもよく合います。 ◆色・・・白黄濁...

私は「NO 酒, NO LIFE」ですが、娘モコは「NO 漫画, NO LIFE」。で、そのモコが熱狂している「ちはやふる」を読んでみました。 百人一首の競技かるたに青春すべてを懸ける千早（ちはや）が主人公。その1巻で、かるたの天才少年、新（あらた）くんが言います。 ...

「人間は食べなくても生きていける。だとしたら、なぜあなたはあえて「食」を仕事にしているのか？」 昨年の春にタルマーリーを訪れてくださったあるお坊さんに問いかけられたこの言葉に対する答えを、ずっと考えている。 ヨーロッパ在住のこのお坊さんから、ある日突然メールが来たのだった。...

いつもタルマーリーを応援していただき、誠にありがとうございます。2014年11月から一時休業に入り、皆様にはご心配をおかけして申し訳ありません。 早速ながら、今後の展望をお知らせいたします。タルマーリーは鳥取県智頭町へ移転し、【パン・ビール・カフェ】の３本を事業の軸に、2...

「タルマーリーの強みって、何だと思いますか？」 と問われ、考えた。 即答したのは「ブレないところ」。 それからしばらく、また考えた。 タルマーリーならではの強みって何か。 そして、思いついた。 多分、私たちの強みは、 「根っこがある」 ということ、かもしない。...

２０１２年。 タルマーリーを開業して５年目。 格と結婚して９年目。 なんだかんだ、私たち夫婦は常にドタバタやってきましたが、２０１２年は本当に充実していました。 今年はほぼ、やりたかった目標を達成できたと言えます。...